Quel est le rôle de la langue ?
La langue est un organe des sens qui contient des papilles gustatives qui, quand elles entrent en contact avec les particules alimentaires, nous font ressentir une impression de goût.
Chaque papille gustative comprend des petites corpuscules ronds, les olives du goût, qui sont des amas de cellules sensorielles. Les papilles se répartissent sur toute la surface de la langue.
Les différentes parties de la langue sont spécialisées dans des sensations gustatives différentes. Ainsi, l’arrière de la langue réagit au goût amer et la pointe au sucré.
Les signaux émis par les papilles gustatives sont amenés au bulbe rachidien par des nerfs sensitifs. Et le bulbe les transmet au centre du goût du cortex cérébral.
La langue, avec le nez, nous aident à nous exprimer par la parole. La langue forme les sons que nous émettons, notamment les consommes. Et les fosses nasales (avec la bouche et la gorge) font office de caisse de résonance : elles amplifient notre voix.
Le goût et l’odorat sont étroitement associés comme on peut s’en rendre compte quand on a le nez bouché par un gros rhume. Leur coopération nous permet de distinguer des milliers de saveurs différentes et contribue ainsi à nous faire manger avec plaisir.
